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四月茶館再上菜~~ 上海菜飯

 

  今天在外野了一天, 回家時已經累得不想動, 也不想出去吃, 正在掙扎的時候腦海裡突然浮現乾媽常作的菜飯...嗯, 越想越餓! 翻翻冰箱, 正好有青江菜的存貨, 那還等什麼, 馬上按照乾媽教的方法作了起來(雖然這工作實際上是電鍋完成的), 再煎個排骨, 馬上就是一道香噴噴的排骨菜飯了!

 

  四月偏好菜與飯都有一些口感, 不喜歡把菜剁得太碎, 有時煮好後故意不拌勻, 即便如此, 白飯裡依然飄著菜香, 米粒柔軟又顆顆分明, 配什麼都好吃, 哇, 大力推薦啊!




材料：

 

青江菜　　　--　4顆

白米　　　　--　2杯

水　　　　　--　1.5杯

淡色油　　　--　1大湯匙

鹽　　　　　--　少許

 

作法：

 

1. 白米淘淨加入一杯半清水備用, 青江菜洗淨切小段.

2. 以中火起油鍋, 放入青江菜, 待青江菜稍軟後加鹽, 然後再清炒兩分鐘後整個倒入米鍋.

3. 用電鍋依正常煮飯程序悶煮.

4. 食用前將飯菜拌勻, 可再依個人喜好酌量加鹽調味.

 


 

四月叮嚀：

1. 淡色油包括葵花油, 芥子油, 花生油, 以及其他耐高溫的食用油種, 依個人喜好選擇囉.

2. 菜飯要煮得鬆軟好吃且微帶QQ口感, 其中一個訣竅是煮米飯的水要比正常量少, 原因是青菜在烹煮過程也會釋放水分, 喜歡吃黏軟菜飯的人, 可以自行調整水份量.
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