close
這道Pasta用料簡單,卻有來自海洋的鮮美、田園的芳香與地中海的慵懶,加起來的感覺就像午後暖暖的陽光,有滿滿的夏日特有的甜甜氣氛,薰人欲醉...
材料:
盒裝Spaghetti -- 1/2磅
橄欖油 -- 3大湯匙
洋蔥(切碎) -- 3/4杯
乾紅椒粒 -- 1/4小湯匙
大蒜(切薄片) -- 2粒
白酒 -- 1杯
新鮮蝦仁 -- 1/4磅
羅勒葉 -- 1/2杯
檸檬 -- 1/2顆
鹽 -- 適量
黑胡椒 -- 適量
作法:
1. Spaghetti煮至八分熟(詳細煮麵法請參考[茶館筆記之遇見Pasta])。
2. 橄欖油以中小火加熱,放入紅椒粒與蒜片爆香,注意蒜片不要煎焦。
3. 檸檬仔細刮下黃色外皮,一半的羅勒葉切細絲與洋蔥,加入油鍋一起爆香,至洋蔥呈現半透明。
4. 加入剝皮去泥腸的蝦仁快炒,同時加入白酒、鹽、胡椒、擠入半顆檸檬汁炒勻。
5. 加入煮好的麵條,與醬汁拌勻,起鍋前加入剩下的一半羅勒絲即可。
四月叮嚀:
1. 義大利麵除了用Spaghetti以外,Linguine也是很好的選擇。
2. 白酒不要選用偏甜的種類,否則當酒精煮光之後,剩下的糖分會改變這道菜的基本味道。
3. 這道菜用的大蒜要盡量切薄片,因為如此,在爆香時一定要留意,不要用太大的火,否則蒜片很容易煎焦。若蒜片不小心煎焦,只有重起一個新鮮油鍋,重切蒜片,因為燒焦的大蒜會整個影響這道菜的風味。
4. 蝦子一旦入鍋,其他佐料就要跟著入鍋,否則蝦子煮久會使肉過韌。
全站熱搜
留言列表