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　這個禮拜紐約的天氣好得不得了，不冷不熱，高溫大概只有攝氏28度，待在廚房裡煮飯又成了一種享受，連下麵或煮湯都不會顯得太瘋狂了！炎夏裡找個起風的日子，下雨也無妨，做做這道炸醬麵吧！

 

　這道炸醬麵是四月個人很喜歡的一到家常麵點，材料簡單又開胃，搭配飲料或是煮個蘿蔔排骨湯，既營養又美味！即使吃不完，放在凍箱可以保存一個月以上，隨時要吃，隨時加熱，再下個麵就成了！






材料：

 

豬絞肉　　　　　　　　　　　　　　--　1/2斤

豆腐乾　　　　　　　　　　　　　　--　4片

紅蔥頭　　　　　　　　　　　　　　--　1/3杯

蒜末　　　　　　　　　　　　　　　--　1/3杯

蔥花　　　　　　　　　　　　　　　--　少許

醬油　　　　　　　　　　　　　　　--　3大湯匙

米酒　　　　　　　　　　　　　　　--　1大湯匙

麻油　　　　　　　　　　　　　　　--　1小湯匙

豆瓣醬　　　　　　　　　　　　　　--　1大湯匙

水　　　　　　　　　　　　　　　　--　適量

辣椒醬　　　　　　　　　　　　　　--　1小湯匙

拉麵　　　　　　　　　　　　　　　--　適量

 


作法：

 

1. 以中火與麻油起油鍋，爆香紅蔥頭與蒜末，再炒絞肉至顏色金黃。

2. 豆乾切丁和絞肉拌炒，約3-5分鐘，加入米酒、醬油、豆瓣醬與辣椒醬。轉小火，加蓋悶煮至少半個小時，如果水分不夠，酌量加水。

3. 拉麵煮好淋上炸醬，再灑上蔥花即可。

 


四月叮嚀：

 

1. 麵可選用拉麵或北方寬麵，較有嚼勁。

2. 鹽分以及辣椒醬可依喜好酌量增加。


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