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不知道是不是四月吃慣中國食物的原因，對於西式許多生冷的食物有些敬而遠之，先不說依據中醫的說法，生菜太涼傷身，光說食物生冷的口感，天天吃實在有些單調。
倒是義大利式的三明治(Panini)，四月第一次吃就對它印象深刻，熱熱的麵包配上豐富的蔬菜與火腿、火雞肉、或是牛肉，在鐵板上烤過，裡頭的蔬菜溫熱又保有新鮮的爽脆口感與起司因為加熱而欲融的味道，恰到好處又互相突顯。
加壓烤過的三明治，外表帶有金黃色漂亮的烤紋，對半切開，新鮮的顏色層層疊疊，看了就讓人胃口大開！
材料：
義式麵包 -- 1條
燻火雞肉片 -- 1磅
波布隆起司片 -- 1/2磅
蕃茄片 -- 適量
生菜葉 -- 適量
美乃滋 -- 1/4杯
橄欖油 -- 3大湯匙
作法：
1. 鐵板(Grill Pan)以中小火預熱，長條麵包以大角度切斜片。
2. 麵包片在兩面滴上數滴橄欖油，在鐵板上微微加熱至呈淡金黃色，約5分鐘。
3. 在兩片麵包上各塗抹薄薄一層美乃滋，在一片鋪上生菜葉、蕃茄片、燻火雞肉片與一片起司，然後放上另一片面包組成三明治。
4. 將三明治放回鐵板上，在其上壓上重物，再以手加壓，烤約五分鐘或至起司開始溶化，翻面繼續加壓，至兩面皆呈現金黃色烤紋即可。
四月叮嚀：
1. 長條麵包可以選Baguette,Ciabatta,或者直接買現成的潛水艇三明治麵包。
2. 生菜可以選用羅曼生菜，或是波士頓生菜，或者用美國菠菜葉替代。
3. 波布隆（Provolone）起司特別適用於火雞肉，其他適用於義式三明治的還有馬札起司（Mazzarella），美式起司（American），Pepper Jack等等，可以喜好選用。
4. 義式三明治的重點便是上頭經加壓火烤而出現的烤紋，在市面上可以買到專門為作這種三明治的機器，或者專門輔助加壓所設計的鐵塊；四月個人是建議直接用家裡能取得的材料就可以了，如用一張鋁箔包裹小平底鍋的底部作為加壓器，中間可以放任何沉重的罐頭，甚至再以手壓輔助都可。
5. 加壓烤三明治的時候要注意不要隨便在鐵板上移動三明治，會烤不出漂亮的烤紋；只要用中小火烤，約5-7分鐘後再檢查或烤另一面就可以了。
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