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星期一,灰色,很灰很澀,

週末的餘歡是早晨的咖啡杯底加多了而殘餘的糖粉,

明明休息充分,

卻帶著咖啡因也叫不醒的惺忪,恍神


星期二,淡黃色,像是天邊未褪盡的晨曦,

淡淡一抹,說不出是悲是喜,

是一種懂得認命之後的平靜

 

星期三,湛藍色,藍得憂鬱,

憂鬱得徹底,

往前往後都看不到邊際,

靈魂與身體慢慢分離。

 

星期四,綠色,不深也不淺的綠,

恰到好處的綠,

有一絲新芽蠢蠢欲動,

有一絲竊喜從心底掙扎抬頭

 

星期五,粉紅色,胸有成竹的理直氣壯,

喜怒都可以形於色,無須隱藏,

眼睛可以睜的很大,表情可以很誇張,

風很涼,心很癢,空氣裡泛著甜甜的香

 

星期六,一片紫,

淺紫,深紫,羅蘭紫,

像掛在樹上的果子,

像躺在河岸的鵝卵石,

美得奢侈,

不可言喻,亦不言可喻

 

星期日是沒摘盡的果實,已經熟透;

一個絳紫色的影子,

如向晚夕陽,似紅塵輪迴,

只一瞬間,驀然回首,

又到盡頭

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 不知道是不是四月吃慣中國食物的原因,對於西式許多生冷的食物有些敬而遠之,先不說依據中醫的說法,生菜太涼傷身,光說食物生冷的口感,天天吃實在有些單調

 

 倒是義大利式的三明治(Panini),四月第一次吃就對它印象深刻,熱熱的麵包配上豐富的蔬菜與火腿、火雞肉、或是牛肉,在鐵板上烤過,裡頭的蔬菜溫熱又保有新鮮的爽脆口感與起司因為加熱而欲融的味道,恰到好處又互相突顯。

 

 加壓烤過的三明治,外表帶有金黃色漂亮的烤紋,對半切開,新鮮的顏色層層疊疊,看了就讓人胃口大開!






材料:

 

義式麵包             -- 1條

燻火雞肉片            -- 1磅

波布隆起司片           -- 1/2磅

蕃茄片              -- 適量

生菜葉              -- 適量

美乃滋              -- 1/4杯

橄欖油              -- 3大湯匙

 



作法:

 

1. 鐵板(Grill Pan)以中小火預熱,長條麵包以大角度切斜片。

2. 麵包片在兩面滴上數滴橄欖油,在鐵板上微微加熱至呈淡金黃色,約5分鐘。

3. 在兩片麵包上各塗抹薄薄一層美乃滋,在一片鋪上生菜葉、蕃茄片、燻火雞肉片與一片起司,然後放上另一片面包組成三明治。

4. 將三明治放回鐵板上,在其上壓上重物,再以手加壓,烤約五分鐘或至起司開始溶化,翻面繼續加壓,至兩面皆呈現金黃色烤紋即可。

 


四月叮嚀:

 

1. 長條麵包可以選Baguette,Ciabatta,或者直接買現成的潛水艇三明治麵包。

2. 生菜可以選用羅曼生菜,或是波士頓生菜,或者用美國菠菜葉替代。

3. 波布隆(Provolone)起司特別適用於火雞肉,其他適用於義式三明治的還有馬札起司(Mazzarella),美式起司(American),Pepper Jack等等,可以喜好選用。

4. 義式三明治的重點便是上頭經加壓火烤而出現的烤紋,在市面上可以買到專門為作這種三明治的機器,或者專門輔助加壓所設計的鐵塊;四月個人是建議直接用家裡能取得的材料就可以了,如用一張鋁箔包裹小平底鍋的底部作為加壓器,中間可以放任何沉重的罐頭,甚至再以手壓輔助都可。

5. 加壓烤三明治的時候要注意不要隨便在鐵板上移動三明治,會烤不出漂亮的烤紋;只要用中小火烤,約5-7分鐘後再檢查或烤另一面就可以了。




 


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 前兩天舒兒問我有沒有以木瓜入菜或飲料的食譜,結果我上菜場一轉,木瓜沒買到,倒是買了兩顆芒果,想起上個週末小悅來訪時曾經作的冰沙,決定稍微改良一下

 

 炎炎夏日,還有什麼比喝一大杯現作的冰沙更消暑的呢?四月在冰沙裡用煉乳來同時增加甜味與滑順的口感與新鮮芒果帶來的熱帶風情與新鮮檸檬汁調和出的酸酸甜甜,入口沁涼,一口就能讓你不由自主地發出會心的一笑!、

 



 



材料:

 

新鮮芒果             -- 1顆

煉乳               -- 2-3大湯匙

新鮮檸檬(汁與外皮)       -- 1/2顆

冰塊               -- 3-4杯

柳橙汁              -- 1/2杯

 



作法:

 

1. 芒果去皮去核,切小塊。檸檬的外皮切細絲,如有刮皮器(Zester),可直接使用。

2. 果汁機裡加入柳橙汁、半杯冰塊、一半的芒果、檸檬皮、檸檬汁、2大湯匙左右的煉乳,以中速攪拌,不時暫停以湯匙將大顆粒拌至果汁機底部

3. 視攪拌程度,酌量加入剩下的冰塊、芒果與煉乳,直到呈現滑順的細沙狀,且沒有任何大顆粒為止。

4. 以薄荷葉裝飾,盡快食用。成品應有4-5量杯。

 


四月叮嚀:

 

1. 怕胖的人可以選用低脂煉乳。

2. 碎冰塊比一般凍箱製冰機製成的冰塊更適用於打冰沙,但是如果沒有碎冰塊也無妨,只是需要分多次加入冰塊。

3. 柳橙汁可以幫助果汁機打碎冰塊,除了柳橙汁,也可以用牛奶,或者牛奶與柳橙汁的組合。

4. 檸檬綠色或黃色皆可,削檸檬皮時盡量不要削到白皮的裡皮,因為白色裡皮苦味很重,而顏色鮮豔的外皮則富含芳香的柑橘油。



 



 

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  四月的外婆是湖南人,小時候逢年過節,外婆都會準備一盤珍珠丸子,說是取其團圓美滿、富貴喜氣之意。小時候不懂得這些象徵,只知道這些外表像鑲著無數個晶瑩剔透小珍珠的丸子,漂亮的不得了、好吃的不得了;長大以後,每當想起年節喜慶,這些小珍珠的形象也會隨著浮現腦海。在這裡,四月跟大家分享這道看著複雜,實則容易的珍珠丸子,對四月而言,這是名符其實的家鄉菜!


 




 



材料:

 

糯米(長圓皆可)         -- 1杯

豬絞肉              -- 1磅

蝦米(泡開)           -- 1大湯匙

薑末               -- 1/2大湯匙

蔥末               -- 1 1/2大湯匙

蒜末               -- 1/2大湯匙

醬油               -- 1大湯匙

白胡椒              -- 1/2小匙

米酒               -- 1小湯匙

太白粉              -- 適量

 



作法:

 

1. 糯米洗淨泡水約半個小時備用,蝦米擠乾剁碎。

2. 在大碗中,混合絞肉、蝦米、醬油、胡椒、蔥、薑、蒜與太白粉後以筷子用力攪拌至呈現微微黏稠的程度。

3. 糯米瀝乾,拌入適量太白粉後鋪在盤子上。

4. 絞肉餡取適量搓成約乒乓球大小的丸子,在糯米盤上滾動,使外表沾取足夠的糯米後放在蒸盤上。

5. 以大火或電鍋蒸約20分鐘即可。

 


四月叮嚀:

 

1. 以上配料,如蔥薑蒜和蝦米等,都可以依照個人喜好增減,大家可以試做看看再依自己喜好調整。




 

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~續上篇

 

 在美國的家庭裡,舉凡大小節慶,甚至婚禮喜宴前,都會準備一大盤什錦起司拼盤,吃的時候搭配新鮮水果、鹹餅乾與干果,可以品嘗到起司最原始的滋味。

 

 除了直接食用,不用說,起司在西方料理中重要的程度大概僅次於鹽吧,所有的料理都可以放起司:前菜、主菜、配菜、甜點,甚至沾醬都不例外;光是早餐吃的培果上塗抹的奶油起司醬,就有各式各樣的口味:原味、草莓都不稀奇,還有韭菜、洋蔥,甚至煙燻鮭魚,可有意思的是,這些看似奇怪的口味搭配培果起來卻還都滿好吃的,讓人不得不佩服西方人對起司的創意。 

 



 


 記得四月剛來美國的時候,一天中午到熟食店點三明治,老闆問我要哪種起司,我望著櫃檯裡放著的一溜排的各種起司,眼睛都花了,我問老闆有哪些,他一口氣念了十來種,我聽得目瞪口呆,只聽到American這個容易的字,就想,好吧,就是它了,反正以前到速食店漢堡裡不都是放這種美式起司嗎?怎麼到了美國,還有這麼多奇奇怪怪、聽都沒聽過的種類?

 

 一直到後來,四月才知道不同起司配不同的三明治可以更突顯風味,比如說,我自己點牛肉三明治最喜歡搭配瑞士起司,點雞肉則配波布隆等,當然這完全是依照個人喜好囉。

 




 說西方人吃起司已經吃到匪夷所思的地步,真是一點兒也不為過,許多起司可以用來做菜,有的料理中放兩種、三種,甚至更多種的起司都不稀奇,最有名的例子就屬義大利千層麵了。千層麵的肉餡裡有瑞卡達與帕瑪桑起司,上層則鋪著厚厚一層馬札起司,這些起司風味不同,質地也大相逕庭,可是組合起來卻成了一道美味的餐點。

 

 此外,同樣種類的起司還可以用在截然不同的烹調上,乍聽之下,也許覺得不可思議,但是實際上看來,卻巧妙極了。比如奶油起司,除了是起司蛋糕的主要材料,也是許多沙拉醬與沾醬的常用食材。另外,瑞卡達起司除了用在很多Pasta料理,也可以用做甜點,如義式米布丁;而因提拉米蘇而揚名天下的馬斯卡朋起司,也常用於甜點之外,Pasta料理中便常見到它。

 

 不過,對四月而言,最讓人稱奇的算是以起司做成的飲料了,義大利人的起司和咖啡都是一絕,而用馬斯卡朋起司取代鮮奶油放在咖啡上就讓人想不到了,類似的作法,馬斯卡朋起司也出現在奶昔裡,又濃又純的口感和飲料出乎意外地相得益彰,這可是四月想都想不到的美味組合! 

 


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 說到起司,你第一個想到的是什麼?披薩?千層麵?還是提拉米蘇?說到起司,如果你問任何一個美國人,答案可就是五花八門了:披薩,Pasta,漢堡,牛排,三明治,Mac & Cheese,Chicken Parm,焗龍蝦,紅酒,烤蛤蠣,磨菇,起司蛋糕,烤馬鈴薯,馬鈴薯泥,炒蛋,烤蔬菜,麵包,沙拉、濃湯、餅乾,零食,沾醬,大致可以說:所有你可以想到的食物!

 

 是的,起司對西方人來講,就是如此重要,四月來美國以來的體會也是如此,以前總以為起司的用法不出千層麵、披薩,甜點也就是提拉米蘇、起司蛋糕,等到真正在美國生活,真正到超級市場好好研究之後,才不得不承認,真的,沒有起司,大概西方人也不會生活了。

 



 起司對西方人如此重要,在西方世界的歷史中也源遠流長。不過,真正發明起司的民族卻不是歐洲人,而是西亞人,據推敲,早在西元前三千年,生活在西亞的游牧民族就開始食用起司了。關於起司的發明,還有一個很有趣的傳說,歷史學家說,當初的游牧民族在穿越草原或沙漠、移動牲畜前都會把牛奶與羊奶放進羊皮水袋中,結果,經過長途跋涉與高溫曝曬,牛奶在水袋裡竟結成一塊一塊的凝固體,有一個牧人在好奇心的驅使下嘗試了一口,竟覺得滋味特殊、餘味無窮!自此,起司有了最初的面貌。

 

 後來起司在西羅馬帝國時期傳入,從此以後,經過時間的演變,製造起司的方法越來越成熟,做出來的起司味道也越來越醇,到今天,一般的起司可以是普羅大眾的食物,頂級的起司卻是千金之價!

 

 雖然起司的起源讓人瞠目結舌(如果是四月,還真沒有勇氣把那散發出異味的牛奶塊放進嘴巴裏去呢),但有食用起司傳統的民族卻遍佈全球,只有東亞諸民族是一直到近代,才在西方飲食文化的影響下開始接受這有"西方的豆腐"之稱的食品。

 



 


 在今天,美國大小超市裡都可以找到各種包裝起司,最常見的當屬:Cheddar(巧達)、Swiss(瑞士)、Monterey Jack(傑克)、American(美式)、Mozzarella(馬札)、Cottage(鄉村)、Riccotta(瑞卡達)、Cream(奶油起司)和Provolone(波布隆)了,這些起司是美國家庭日常常用的,作湯、作三明治、作麵食或是直接搭配鹹餅乾吃都很方便。而這些包裝放在冷藏區,有整塊的、有切片的,也有削成絲的,一排排一列列的擺下來,讓人目不暇給、眼花撩亂。

 

 至於等級較高、品質較好的新鮮起司,在美國很多的一般超市裡就可以買得到,這些起司種類就更多了,常見的幾種像是Gorgonzola, Danish Blue, Gruyere, Gouda, Brie, Romano, Parmigiano-Reggiano,以及平價區常見的起司,都可以在這一區買到新鮮的種類。

 

 起司依水分的含量與質地大致可以分成:軟、半軟、半硬、硬四種,硬的起司如帕瑪桑起司,半硬的如巧達,半軟的像馬札瑞拉起司,軟的如瑞卡達等,當然這種分法很粗略,即使是同一種起司,依發酵的程度、風乾的時間長短都有口感味道上的差異,如此分法的界線自然也過於模糊了。


~請接下篇

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 這個禮拜紐約熱得可以,好在明天開始氣溫會慢慢恢復正常,望著窗外艷陽高照,連最後一絲微風都蒸發無痕,心裡著實懷念乍暖還寒的仲春時節。

 

 驀然想起唐朝詩人高駢的有一首<山居夏日>,詩裡描寫盛夏的景致,短短二十八個字,把夏日的炎熱、午後的靜謐都鮮明地呈現,彷彿那濃暑、那綠蔭、那倒影都如在目前,而那微風與暖香,幾乎能觸摸得到,似乎餘香仍舊繚繞!

 


 

 

綠樹蔭濃夏日長,

樓台倒影入池塘;

水晶簾動微風起,

滿架薔薇一院香


 



 


  

 

 記得第一次念到這首詩是在小學,當時的年紀半大不小,不知怎地,對這首詩印象特別深刻,逐字讀來,心嚮往之,再讀數遍,便從此印在腦海中,未曾抹去。

 

 如今讀來,依然覺得這首詩的每一個字都用得那麼恰到好處,又那麼生動,兒時的嚮往,並非毫無緣由,只可惜十數年過去,還沒有遇到這樣的夏日,有綠樹,有樓台,有池塘,有薔薇,有水晶簾,還有微風。

 

 四月一直不喜歡炎夏,能夠忍受紐約的寒冬而甘之如飴,台北的夏天卻度日如年,想來這樣動人的夏日景致,也只有從想像中去構圖了。

 

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書名 煙雨濛濛
作者 瓊瑤







































出版社 皇冠文化 電腦編號 000004
類別 現代小說 開本 新25開
系列名稱 瓊瑤全集 定價 台幣:220元
ISBN 957-33-0370-1 港幣:元
譯者   頁數

336


CIP   出版日期 1964.09.01


 這部作品無疑是瓊瑤筆下最深刻作品之一。在八十年代與九十年代分別被改編拍攝成連續劇-〔煙雨濛濛〕及〔情深深雨濛濛〕。



 故事的主軸圍繞著〔黑豹子〕陸振華複雜的家庭及陸振華的女兒依萍的復仇火焰而進行。依萍對於陸振華因為最小的姨太-雪姨而將自己及又病又弱的母親趕出陸家,以及每次回〔那邊〕去向父親討生活費所必須遭受的侮辱耿耿於懷而萌生仇恨之火。一次,當陸振華揮鞭打了依萍之後,依萍便立下決心報復。因此,她決定要將雪姨熱心替她那異母姊姊如萍的撮合對象-何書桓搶來作為報復。隨著故事發展,依萍漸漸愛上了書桓,也成功報復了如萍及陸家,但是復仇的火足以燎原,也足以毀滅一切。最終,依萍成功的報復,卻讓失去的比得到更多,所有的愛與恨,都在煙雨濛濛中散盡。



 最無情的人也可能是最痴情的人!人生的是是非非,矛盾復雜,我能了解几分?而我妄以為自己懂得一切!妄以為我能分辨是非善惡,評定好壞曲直!



 這部作品和〔窗外〕,〔幾度夕陽紅〕等同樣屬於瓊瑤早期的作品,在故事中看得到屬於那個大時代下的動盪與痕跡。瓊瑤早期作品有一個最大特色,就是人物的刻劃格外細膩有形,每個主角都有獨立的性格,都有人性的弱點,而這些鮮明的形象也注定其必然的命運。然而,共同的是瓊瑤對於〔情〕的執著。這部作品中,我們看到愛恨分明的依萍與書桓的愛情,終究敵不過如萍死亡陰影的威脅,這是因為兩人心中的道義與善良使然﹔而如萍的愛情失敗在自己的懦弱,也因為這樣軟弱的性格,使她終究難以逃脫悲劇結束自己的性命﹔而妻妾成群的陸振華,看來霸氣而不可一世,在心靈深處卻是癡迷而深情的。這些人物都成功而生動的活躍在瓊瑤的故事中,也把人與人之間矛盾衝突與人性激盪鮮活的鋪陳而出。

 在〔情深深雨濛濛〕中,瓊瑤把故事往前移到了抗戰前的上海,換了背景,卻用更大的格局來襯托人物間的愛恨糾纏。同時,如萍也從姊姊一變而為依萍同父異母的妹妹。和原著不同的,也是四月
要特別為瓊瑤喝采的,是在改編中,多了更多光明與積極的元素,如萍將個人情愛昇華為家國大愛如此,新人物杜飛的樂觀進取亦復如此,最重要的,故事的結局也不同,在另一個時代背景之下,故事的發展與基調相同,卻多了更深的意義詮釋。

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 這兩天的紐約,只有一個字可以形容--熱!



 


 氣象預報說這叫做熱浪,政府發布熱度危險的警告,要大家沒事不要出門。到底有多熱?根據昨天的氣溫觀察,高溫為華氏一百度,也就是攝氏38度,聽起來好像沒什麼,可是根據紀錄,昨天的氣溫維持在100度有5個小時,地面空氣溫度更高達110度,也就是攝氏43度。至於低溫,則是攝氏28度,出現在凌晨3點。



 今天呢,更有意思,從午夜凌晨開始,氣溫便沒有低過攝氏30度,午後溫度維持在攝氏40度,空氣溫度,也就是真正感覺到的溫度將近攝氏45度。更糟的是,明天也是如此。



 


 往常的紐約夏天,即使白天艷陽高照,到了夜晚,總還算涼爽。即使是兩個禮拜前也出現過的一次熱浪,也不如這一次強烈,晚上不開冷氣完完全全無法入睡,早上九點不到,已經熱得人汗流浹背。可是不知道為什麼,紐約地鐵站裡的溫度絲毫不遜於外面,月台上熱烘烘的風對著人吹,又悶又熱,上下班尖峰時間更不用說,熱風加上擁擠人潮,酷暑為何,四月是完全明白了。至於台北捷運的乾淨與清涼,更只有留待夢裡想像了。

 

 今天外面熱到連柏油路踩上去都軟融融的,辦公室裡面的冷氣卻冷到我直打哆嗦。不知道是不是氣溫使得伺服器不穩定,只好一直降低冷氣溫度來因應;最後吹了一天冷氣,又曬了一個中午的太陽的結果是難受極了的頭痛!回到家看到前天還嬌嬌嫩嫩、含苞欲放的玫瑰,今天已經垂頭喪氣,更是欲哭無淚,只能祈禱天降甘霖,結束這地獄似的星期。

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昨天是七夕,沒預期的收到一束玫瑰,滿滿一把,嬌豔欲滴;黃的粉的,含苞待放,穿插著不知名的紫色小花,點點如繁星。



 很開心,因為驚喜。星期一的憂鬱,加上傍晚的暑氣,讓人心情跟著煩躁,拎著大包小包踏入家門,彎著腰脫鞋,還來不及抬起頭,一大把花便湊到了面前。前兩天小悅來訪的時候,曾經說到七夕將屆,後來還特別把七夕的故事從記憶裡翻了出來,說了一遍,沒想到他真記住了,還買了花。




 


 我常想,兩個來自不同國家、不同文化、不同背景的人,在一起需要多少額外的付出。他總問我每一個中國節日背後的故事,那些流傳已久,甚至連我都幾乎淡忘的故事,玉皇大帝的懲罰、牛郎織女相隔銀河兩岸的等待,與一年一度的七夕鵲橋會。想想,有些情節用常理來想還真說不通,可卻偏偏有那麼浪漫的無奈、那麼美麗的哀愁。


 


 


 


 把花分成三束,分別插瓶,放在餐桌、茶几與床頭,霎時整個屋子就都明亮了起來。這天的夜空暑熱無風、晴朗無雲,一彎上弦月隱隱可見,滿天星辰想是也有的,只是城市裡,除了萬家燈火,一切顯得那麼黯淡,也就只能平空想像"銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢;天階夜色涼如水,坐看牛郎織女星"的景緻了。


 



P.S.好久沒有寫如此"感性"的文章,請熟知我的好友們看圖想像就是。

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