我們都愛吃魚，尤其是新鮮鮭魚，味極鮮美、營養豐富，下面這道＂烤鮭魚＂，就是小畢的食譜，顏色鮮豔＂火紅＂：紅洋蔥、紅洋竽、紅椒與鮭魚的紅，組成這道菜的主色；看似純西方的料理，因為那一茶匙的麻油，畫龍點睛，讓這道菜中西合璧得恰到好處！
材料：
鮭魚片 -- 4片（約兩磅）
橄欖油 -- 2大湯匙
紅馬鈴薯（洗淨切片） -- 4個
紅洋蔥（切片） -- 2個
瓶裝紅椒（切條） -- 1杯
野蘑菇 -- 1/2磅
檸檬汁 -- 1大湯匙
麻油 -- 1小湯匙
鹽 -- 適量
黑胡椒 -- 適量
作法：
1. 烤箱以攝氏185度預熱，深烤盤底部塗油防沾備用。
2. 將馬鈴薯片鋪排在烤盤底部，灑上適量鹽、胡椒調味。將洋蔥片鋪在馬鈴薯上，再鋪上一層紅椒。
3. 將鮭魚片排放在紅椒之上，擠上檸檬汁、鹽、胡椒。最後將野蘑菇切片放在鮭魚上，灑上麻油，放入烤箱烤45分鐘即可。
四月叮嚀：
1. 野蘑菇可以用Portobello, Crmini，如買不到則可以直接用白色的蘑菇。
2. 瓶裝烤紅椒可用新鮮紅椒取代。
．嫣媽育兒筆記． (6)
