四月艷陽天

　小嫣子在今天（以台北時間來算）滿六個月了！這在嫣媽來說可是個大日子，不單單意味著我的育嬰假就快要結束，馬上就要從全職媽媽（雖然早知道只是暫時的，還是很惆悵啊）變身回成職業婦女，更意味著嫣媽已經成功地扮演這個新手媽媽的角色半年了！半年不容易啊，從對照顧嬰兒一竅不通到可以一個人帶著小嫣子遠渡重洋回台灣；從每天在家手忙腳亂到現在沒事就帶著小嫣子四處遛達；光這些就值得嫣媽拍拍自己的肩膀，自我感覺良好幾分鐘。所以雖然小嫣子的成長快到我都來不及記，但是今天不記她，來記記嫣媽的「成長」吧。

　這大半年來，嫣媽的「成長」幾乎都是為了小嫣子，新發展的「技能」也都跟寶寶有關，但回首看看，我發現其實還有一項不能完全算在小嫣子頭上，那就是做菜。

　說「做菜」是一項新技能，實在說不過去，畢竟嫣媽也曾經過了一段熱情「煮婦」的日子，還在「四月茶館」裡厚顏地分享了不少食譜，但是，看看四月茶館的最近的一篇是2007年十月寫的，一轉眼已經四年半啦，這中間我當然還是有下過廚，不過次數倒真的是兩隻手手指頭數得出來，不是我天性懶惰（這雖然是事實，但至少在這一點上沒有太大關係），實在是有不得已的苦衷。

　2007年年初嫣媽加入了以免費供應三餐加點心著名的谷歌，從此真的三餐不愁，假日就到紐約的花花世界裡打牙祭，新時代的女性就這樣走出廚房啦。這樣的生活沒有因為訂婚、結婚而改變，甚至去年懷孕我也沒有理由要重回廚房，說來公司餐廳的選材比我自己選的還好，菜色豐富、選擇又多，每天都有新花樣，師傅的手藝更是比我那小茶館所能變出來的東西高明多了，所以為了寶寶好，當然不要自己下廚。後來從紐約搬到舊金山，到公司總部上班也是一樣。

　去年八月懷孕八個月，因為早產傾向被醫生勒令在家臥床安胎，從此班不用上了，和公司餐廳也只能暫時說再見，但是在家既然要臥床，當然不可能下廚，好在舊金山什麼不多，餐廳倒也不少，所以嫣媽就靠著電話跟網路叫遍附近餐點。等到臥床令解除，嫣媽又可以到處趴趴走，自由難得，時間自然不能消磨在廚房裡，因此除了幾次例外，我大部分的精力都用在實地考察當地餐廳上面。

　等到小嫣子出生，我開始坐月子，家裡有一個月子阿姨，早、中、晚三餐加甜點全部由她包辦。等到四個禮拜阿姨離開以後，我額外訂了每天送到府的月子餐，準備自己多坐兩個禮拜的月子，沒想到兩個禮拜的月子餐，吃了一個月還吃不完，等到我的月子終於坐完、月子餐終於吃完，離聖誕節也不遠了，也意味著我們要回紐約吃好吃的。而從紐約回來沒幾天，新的一年就來臨了。這樣看來，到目前為止我的不下廚其實都是「情勢所逼」、「環境造成」啊。

　好了，看到這裡的你，請不要再冷哼了。除了這些看似藉口（其實挺有道理）的理由，更重要的原因是小嫣子。當過新手媽媽的應該能夠深刻體會，新生兒雖然整天吃跟睡，看起來很容易帶，實際上二十四小時不間斷的重複餵奶、拍嗝、換尿片、哄睡覺，是很容易讓人精神耗弱、體力不支的，尤其是生第一個小貝比的媽媽，根本上是只做過沙盤推演就要上戰場的小兵，最初的幾個月只求能夠生存不陣亡就萬幸了。小嫣子當然不是例外，她出生後的前三個月，每天半夜都要起來喝奶、找奶嘴幾次，晚上睡眠老是被打斷的新手媽媽，即使睡足了八個小時，白天的精力拿來應付這個小貝比還常常手忙腳亂、左支右絀，每天傍晚六點不到就像行屍走肉，晚餐時間已經睏得連嘴巴都懶得張開，當天有沒有吃過早餐還是午餐也記不得了，哪還有餘力下廚呢？

　不過，一切的「情勢」和「環境」從新的一年開始慢慢轉變了，一方面小嫣子三個多月開始漸漸能夠睡過夜，嫣媽白天的精力也一下子變得充足，一方面是越長越大的她也開始能夠自得其樂，不再需要媽媽二十四小時伺候，加上嫣媽經過三個多月的訓練，再陌生的新手也會變熟練、再生疏的戰技也會變高明。於是突然之間，嫣媽發現到廚房的距離不再那麼遙遠了。

　雖然過去幾年來不下廚的藉口很多，但是嫣媽對做菜的熱情一直在血液裡小小燃燒，從來沒有熄滅過，所以重拾鍋鏟也沒有那麼困難。從十二月裡熱血地做了幾次巧克力起司丹麥酥和蜂蜜杏仁麥德蓮之後，新的一年（除了回台灣的兩個禮拜多），嫣媽突然變身稱職的家庭主婦，煮飯、做家事、帶小孩通通來，雖然外食的機率不算低，但是一個禮拜裡平均總有個四、五天左右是我自己下廚做晚餐的。聽起來好像很了不起，其實說穿了不過就是做一些半個小時、一個小時能夠搞定的料理，沒有搞剛的花樣，也沒有稀有的食材，當天的菜單常常根據冰箱有什麼菜而定，而冰箱有什麼菜則通常取決於超市當週有什麼折扣，完完全全是精打細算的主婦做出來的「家常菜」。至於什麼時候開始做飯，也看小嫣子當天的作息而定，有時候她早早就吃飽自己玩（或者爸爸早『意即八點以前』下班可以幫著顧），有的時候弄完她喝奶已經八點多，做完飯開始吃晚餐大概也將近九點，所以更不可能做什麼費工的料理。看看這兩個多月以來心血來潮拍的相片，就可以知道我是走「零計畫、高效率」路線，只是再過兩個多禮拜我就要回去上班，重新過回三餐不愁的日子，小嫣子的副食品大概由保母包辦也不用我煮，看來主婦又要走出廚房啦（攤手）。

【巧克力起司丹麥酥是嫣媽再回台灣之前超級常做的一道點心，我們都很愛拿它當早餐配咖啡。有時週末的早餐，我們還會做歐姆蕾蛋餅，跟它相伴。歐姆蕾蛋餅只要有一支不沾鍋就很容易做，先用一點點奶油炒香洋蔥、甜椒、番茄、火腿（用洋香腸的話可以省略奶油，不然會太油膩）等自己喜歡的材料，然後把打散的蛋液加進去，用小火煮到喜歡的嫩度，起鍋前一分鐘灑上起司條（我們喜歡瑞士起司或者馬札瑞拉起司），將蛋餅對折起鍋即可。】

【一月底就在咱們出發回台灣的前兩天，蘭蘭阿姨來拜訪我們，嫣媽做了一批早已駕輕就熟的麥德蓮待客，蘭蘭阿姨非常捧場，直說好吃。（不過話說回來，蘭蘭阿姨也是出了名的好養，所以有沒有那麼好吃，可能還有待斟酌。）】

【中國超市離咱們家有一段距離，又不比美國超市寬敞、明亮，所以我一個人完全沒有動力開車帶小嫣子去中國超市買菜。一月裡有一次難得的機會跟把拔一起去買菜，逮著機會囤積了不少東西，這道雜醬麵配川燙青江菜就是買菜成果展，裡面的豆干、豬絞肉、青江菜、麵條都是那次買菜的戰利品。】

【懶人很適合烤牛排，烤牛排的重點在於選肉，一分錢一分貨，貴一點的部位真的隨便烤隨便嫩。我忘了這個是什麼部位，但是價位中等，我只用鹽與黑胡椒在兩面調味，放在鑄鐵鍋裡煎到上色之後就放進烤箱高溫烤個十來分鐘（我們兩個對於太生的牛肉都很不識貨地興趣缺缺），起鍋前切一小片奶油在上面更香。牛排烤好要讓它「休息」個十分鐘才能切，不然汁會全部跑光光，至於鍋裡剩下的肉汁，不要倒掉，加進蒜末、洋蔥末、蘑菇片和一點紅酒，就是很對味的牛排醬，我一餐不吃澱粉心情就鬱卒，所以這個將拿來用在超市直接買的義大利起司餃上。食肉澱粉怪獸會心虛，就用煮義大利起司餃的水燙個青花椰菜，撈起來後撒一點蒜末和橄欖油就很好吃。這一整餐總共只用到兩個鍋（鑄鐵鍋，用來煎與烤牛排、做義大利起司餃醬汁，以及煮麵鍋，用來煮義大利起司餃和燙青花椰菜。而且十分省時，煎烤牛排的時候一邊熱水煮義大利起司餃，牛排「休息」的時候做醬汁和伴起司餃，同時燙花椰菜，半個小時就可以上桌了。】

【這道義式鮭魚蘑菇燉飯，是一鍋到底的省事料理，唯一費工的就是在煮的過程中要不停攪拌，讓生米慢慢吸收高湯，變成滑順香濃的燉飯。其實燉飯說穿了就是雞湯稀飯，不知道為什麼到了義大利人手上就變得很高檔似的。義式燉飯的標準材料是Arborio米（有人說跟Arborio一樣是短米的米種就可以，那麼台灣米應該也可以，只是我還沒有實驗過，所以不知此話是否當真）、高湯、帕馬桑起司。至於配料跟中式炒飯的意思一樣，可以自由心證，這裡我用了洋蔥、鮭魚、蘑菇和冷凍青豆仁。我先用一點橄欖油把用鹽和胡椒調味過的鮭魚塊煎到兩面金黃，放在一邊備用，然後同一個鍋裡再加一點點橄欖油炒香洋蔥末和蘑菇片（還偷偷加了一點乾紅椒末，增加一點若有似無的辣味），等到洋蔥香味出來、蘑菇也上色了便加入一杯米一起拌炒個幾分鐘，酌量加鹽與胡椒調味之後，便開始「燉煮」的過程。一次加入一瓢高湯（懶人我直接用超市買回來盒裝的雞高湯，把盒蓋打開就可以用了），一邊攪拌，直到高湯差不多被米吸收，再加入下一瓢高湯，如此反覆一直到米完全沒有生米的口感，但仍帶一點彈牙的硬度，然後灑進冷凍青豆仁和大把帕馬桑起司粉，最後把鮭魚加進燉飯拌勻就好啦，家裡有洋香菜的還可以切一點灑上去，就更標準了。這裡有個小秘訣，很多食譜都強調在燉煮的過程裡必須一直在旁邊「呵護」，不斷攪拌，但是二十幾分鐘下來，再強壯的手臂也會痠、再多的耐心也會磨光，我發現每次加入雞湯攪拌之後，只要用小火，不用傻傻地站在旁邊不停攪拌，去做點別的事（收拾流理台、洗碗、折衣服、擺桌子、逗小孩，隨便你愛幹什麼），過個幾分鐘再回來攪兩下結果也是一樣的，只要不要忘得一乾二淨就好了。】

【這是從台灣回來後做的「創意輕食料理」──照燒鮭魚甜椒捲配康寶濃湯（是滴，這是從台灣扛回來的寶貝之一），所謂的照燒鮭魚，其實就是自己用醬油、砂糖、酒等等的調味料胡亂炒的鮭魚，和切細條的甜椒一起包進全麥墨西哥餅裡就完成了。】

【這一碗紅紅綠綠看來不甚起眼的是墨西哥酪梨醬，可以沾玉米片吃。據說加州盛產酪梨，理論上應該隨手可得，不過搬來舊金山快一年，酪梨常見雖常見，卻也沒有比其他地方多到哪裡去，更沒有比較便宜，大概是美國「貨暢其流」做得太好。酪梨醬的容易度超高，新鮮夠熟（皮呈墨綠色，輕輕按壓可以感覺軟度）的酪梨兩顆切半、去核，用調羹挖出，再用小刀切成小塊，擠入一顆新鮮萊姆汁（就是綠色的檸檬，可以防止酪梨氧化變色），再酌量加入依各人喜好切成小塊的番茄、鹽、黑胡椒、香菜末，一起用叉子混合、搗碎就完成了。酪梨醬的調味可以依各人喜好增減，只要材料新鮮，很難做出難吃的。】

　我那吃不完的月子餐、作不完的月子惡夢終於在上個禮拜結束啦（OS.應該說上上禮拜了，這篇從開了個頭就一直被打斷，到現在才寫完──唉，現在時間都不是我可以自己掌握的了）！當我把冰箱裡最後一盅藥膳湯解決的時候，那股渾身舒暢的勁兒可不是任何藥膳補得出來的。嚴格說來，我家冰箱還有兩盒米飯，但是跟其他的月子料理比，兩盒紅豆、黃豆飯算得上什麼，我已經出運啦！從此可以不用再吃那些藥膳魚湯、雞湯、排骨湯，我的人生真是美好，即使睡眠不足也不是什麼大問題，至於痠痛到麻痺的肩膀、手臂更不足掛齒，事實上，我大概已經一頭、二頭、三頭肌都練成了。

　人在心情爽快的時候就會做出許多不可思議的事，我呢，竟然在換尿片、泡奶、餵奶、洗奶瓶、消毒奶瓶、做家事、幫寶寶洗澡、跟寶寶說故事、陪玩、外出和其他一大堆雜七雜八的事情中間找出時間，而且這時間不拿來補眠，卻拿來做點心，這種閒情逸致不容易吧？（OS.這種閒情逸致我居然連發了兩個星期，這兩種點心我已經做了兩批，不知道有沒有「月子餐創傷症候群」，如果有，我大概害得很嚴重吧。）

　曾經看過我早期網誌的人就知道，其實我很愛看Food Network各種做菜的節目，也很愛做菜，更曾經過著天天下班還準時煮晚餐的忠實「煮婦」生活；實在是這幾年被Google給寵壞了，有了免費又豐盛的早午晚餐外加甜點零食，誰還要做飯？飯雖然一年做不到幾次，可是烹飪節目我還是愛看，尤其喜歡Giada De Laurentis的做義大利菜的節目，都會把它錄（DVR）下來，是忠實觀眾。前幾天開電視，看到之前播過的一集，叫做「Cooking School Made Easy Desserts」，Giada介紹三樣她在巴黎藍帶學校學過的費工甜點，改用一些現成的材料當捷徑，我當初看的時候沒有什麼特別的感想，這次卻有很大的衝動，尤其是其中的兩樣：Chocolate & Cheese Danish（巧克力起司丹麥酥）和Honey-Almond Madeleines（蜂蜜杏仁麥德蓮小蛋糕），當天就上Amazon去訂了麥德蓮的蛋糕模型，又上Safeway超市網站訂了所有的材料（OS.我現在幾乎所有的購物需求都在網路上完成，連叫餐廳外賣也是，這叫「媽媽不出門，能買天下物」），然後星期六一早就動手做，成品不錯呢，在這裡分享一下食譜，真的是簡單又美味！當早餐配咖啡或者當下午茶佐各式茶飲都很搭呢。

【巧克力起司丹麥酥】Giada英文原文版食譜請見此

材料：

奶油起司，室溫                       1/4杯（2盎司）

馬斯卡彭起司，室溫                 1/4杯（2盎司）

蛋黃                                      1顆

麵粉                                      1大湯匙

砂糖                                      3大湯匙

香草精                                   1/2小匙

細海鹽（一般精鹽也可）           1/8小匙

巧克力碎片                             1/2杯

冷凍酥皮（九平方英吋，解凍）  2片

蛋液                                      1顆

作法：

烤箱設定華氏400度（攝氏約200度）預熱。準備兩個烤盤，墊鋁箔紙或者烘培用紙防沾，備用。

內餡：小鋼盆中加入兩種起司、蛋黃、麵粉、砂糖、香草精以及鹽，用攪拌器攪打均勻後拌入巧克力碎片，暫置一旁備用。

從冰箱取出冷凍酥皮，每一大片切成四小片，放在備好的烤盤上。用湯匙盛二到三小湯匙左右的內餡，放在每一片酥皮正中央。用小刷子在酥皮四邊刷上蛋液，將酥皮一角往對角方向折，在離對角約二點五公分處折下壓緊（即留一吋空間，並使丹麥酥呈現三角形），再用小刷子在表面刷上一層蛋液。

放入烤箱中層，烘烤至表面膨起並呈金黃色，約十五分鐘，即可取出。稍微放涼五分鐘即可食用。

［四月心得］

這道丹麥酥只要材料齊全，真的很容易。想來費工的就是製作酥皮，直接買冷凍的就省了八成的手續了。唯一的訣竅就是酥皮前一晚要先從冷凍庫取出，放在冷藏室解凍，但是要到內餡都準備好之後才可以把酥皮從冰箱取出，不然酥皮裡的奶油很快就溶化，整個酥皮就變得軟軟的，很難操作。

Mike對這丹麥酥很捧場，不管平時還是週末，早餐都愛拿它配咖啡。週末我會幫他再做一份煎蛋、吐司，平時就幫他用錫箔紙包了帶去上班吃。我也很愛，到目前為止，我已經做過三批二十四個啦，我身上那五磅到現在還在頑強抵抗，跟這丹麥酥也脫不了干係。

【蜂蜜杏仁麥德蓮】Giada英文原文版食譜請見此

材料：

蛋白，室溫                      2顆

市售香草蛋糕粉                1杯

無鹽奶油（加熱至溶化）    3大湯匙

蜂蜜                               3大湯匙

水                                  2大湯匙

黃色檸檬皮碎屑                1大湯匙（約一顆檸檬）

杏仁精                            1/2小匙

作法：

以華氏325度（約攝氏165度）預熱烤箱。

準備一個可做十二個麥德蓮的專用烤盤，塗上一層奶油並微微灑上一層麵粉防沾，備用。

取一中型鋼盆，將蛋白用電動攪拌器打至起泡。然後加入蛋糕粉、奶油、蜂蜜、水、檸檬皮以及杏仁精，用攪拌器低速攪打三十秒後以高速再打至材料混合均勻，約兩分鐘。

將蛋糕糊盛入烤盤模型裡，放入烤箱烤至邊緣呈現金黃色、中間輕壓後會彈起（約15、16分鐘）即可取出。

稍微放涼五分鐘後用橡皮鏟取出麥德蓮，倒放至網架上繼續放涼約十五分鐘即可食用。

［四月心得］

麥德蓮是一種源自於法國的小點心，口感介於蛋糕和餅乾之間，更接近蛋糕一些，口感綿密、香味濃郁。也許是來自法國，也許是貝殼形狀看來典雅，這點心在外面花錢買每次都有種當冤大頭的感覺，小小一個在蛋糕店買要一塊錢美金，到超市烘培部買已經包裝好的一包也要四、五塊錢，裡面只有六個，搞了半天，這成本根本沒兩個錢。跟丹麥酥一樣，只要買得齊材料、有麥德蓮專用的模具烤盤，做這個比丹麥酥更簡單。用市售的香草蛋糕粉，連麵粉、小蘇打粉什麼的都不用一杯一杯、一匙一匙量，蛋糕粉一杯加下去就全部搞定，是懶人版的極致，做出來的成品不但看起來真的很像回事，吃起來又有檸檬的清香、蜂蜜的馥郁和淡淡的杏仁香，充滿優雅的層次，不講誰也看不穿這其中的虛虛實實。

　烤麥德蓮的時間因個人喜好而異，我喜歡烤得外皮稍微「酥脆」一點，所以就多烤了幾分鐘，烤出來的成品色澤也比較深，喜歡「金黃色」軟綿綿的麥德蓮的人，烘烤的時間稍微短一些就是了。雖然麥德蓮是法國點心，可是我對它的感情其實是建築在對「雞蛋糕」的記憶上，兩種點心同樣都是有造型的模子裡烤出來的，大小也相似。記得小時候最喜歡買有各種造型的雞蛋糕，飛機、手槍、馬、鯨魚……還會特別要求要烤得比較焦脆的一批，因為喜歡那股雞蛋糕現烤特有的香味和外脆內軟的口感，唉呀，想到就流口水，可也只能做一盤麥德蓮，聊勝於無（ㄟ，明明好好的甜點，被我講成這樣不值錢）。

　說真的，這兩樣很能唬人的甜點，從我開始寫這篇以來，已經做過至少兩次，兩種一起做總共的時間不用花到一個小時。我會先做較低溫烘烤的麥德蓮，把麥德蓮送進烤箱後開始做丹麥酥，等麥德蓮烤好、把烤箱溫度調高，剛好丹麥酥也做好準備進烤箱，而且一個要蛋白、一個要蛋黃，至於刷丹麥酥的蛋液，我就直接用做麥德蓮剩下的第二個蛋黃，加一湯匙水，刷上去烤出來的效果也很好，兩種甜點配合得天衣無縫，簡直是天生一對，唯一的缺點是，嘿嘿，熱量也加倍。好吧，沒有節食計畫的人，一定要試試。

　今天一早起來，往窗戶外望去，再沒料到窗外除了如常的亮晃晃的冬陽之外，竟然還有疏疏落落、覆蓋在枝頭草上的－－雪！盼了一整季，等到真見著了，還感覺到有一些不可置信呢；但是，那一層單薄、委婉的白色，的確是不折不扣的積雪－－儘管太陽出來沒多久，那像層塵埃似的積雪就果真如「灰飛煙滅」般消溶得無影無蹤了。

　為了慶祝這一季的「初雪」，我做了這道「義式巧克力起司派」。和一般起司派不同的是，這個食譜除了用傳統的「奶油起司」（Cream Cheese）之外，還用了「瑞卡達起司」（Ricotta Cheese），也因為加了這種義大利產的起司，這道甜點才冠上了「義式」的名稱。

　當然，瑞卡達起司在四月茶館裡已經不是一種陌生的食材了，然而出現在甜點裡卻還是頭一遭。記得曾在茶館筆記中介紹起司時提到，許多起司在用法上是變化多端的，甜鹹兼可的，瑞卡達就是其一。加了瑞卡達起司，整個巧克力派的口感比單用奶油起司更綿密鬆軟，而烤香過的松子則增添了濃郁的香氣與口感，是一種特殊而又平衡的絕妙搭配。

蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　--　3個（室溫）
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　--　1個（室溫）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　--　2/3杯
水　　　　　　　　　　　　　　　　--　1/2杯
奶油起司　　　　　　　　　　　　　--　100克（室溫）
瑞卡達起司　　　　　　　　　　　　--　3/4杯
苦甜巧克力片　　　　　　　　　　　--　1 1/3杯
松子（以小火烤香）　　　　　　　　--　3/2杯

作法：

 

1. 烤箱以攝氏180預熱。

2. 將砂糖與水放入小鍋中，以小火攪拌至煮開，待砂糖完全溶解後冷卻備用。
3. 苦甜巧克力在鋼盆中隔水加熱，以木匙攪拌至巧克力溶化並呈光滑亮澤的狀態。
4. 在食物處理機或者果汁機中放入瑞卡達以及奶油起司，攪打至混合均勻。
5. 將蛋以及蛋黃一個一個加入食物處理機中和起司糊慢慢攪打均勻。
6. 倒入巧克力醬，攪打均勻之後緩慢地淋入糖漿，讓巧克力起司餡充分混合均勻。
7. 將巧克力起司餡倒入派殼裡，放入烤箱烤30分鐘至巧克力餡凝固。
8. 在巧克力起司派上灑上松子，待冷卻後即可食用。

四月叮嚀：

 

1. 松子以平底鍋在小火上烘烤約4-5分鐘，可以使香氣完全散發。

2. 起司派可以在冰箱中保存三至四天，食用前取出置於室溫十分鐘後即可食用。
3. 如不喜歡太甜口味的人，糖漿中的砂糖比例還可以再減低。

　這兩天紐約的天氣在暖了一整季之後，終於有些像冬天了，走在街上，即使有明媚的陽光也抵不住砭人肌膚的寒風，使人想到出門就百般不願。那兒都不想去，卻剛好遇上長週末，於是，最好的方法就是在家裡做幾道平時沒有時間也沒有情緒做的料理和甜點，週末不用出門，在家就能有點兒「特別」的慶祝，因此，提拉米蘇就成了很自然的想法。

　如果把全世界有名的甜點排名，提拉米蘇應該在前十大排行裡絕對是榜上有名。這道源自於義大利、原文譯為「帶了就走」的甜點，在經歷了數十年的演變、幾乎傳播到世界的每一個角落之後，還是保有當初的原料與濃厚的義大利色彩，裡頭的瑪斯卡彭起司、espresso咖啡與手指餅乾，不但是義式料理文化中的要角，也是提拉米蘇的三道靈魂。

　記得在台北的時候，曾經有過「雄心壯志」想要嘗試做做這道甜點，只是超市逛一圈，食譜上的材料不是貴得讓人咋舌，就是缺這缺那，買得到的沒有幾樣，還非得到特殊的烘培材料店才能把一干材料都買齊，麻煩極了。

　等到來紐約之後，才真正享受到做「西點」的樂趣，原來，「西點」之所以叫做西點是有原因的，因為西點不只代表了「西方的點心」，更代表了西方的「生活」。所有你可以想像到的西點材料都能在街角的商店買到，講究一點的當然可以到附近的專賣店裡去選購高級的起司、甜酒等等，但一般說來，可以買得到生鮮乳品的地方都可以買得到烘培材料。

　更讓人開心的除了方便性之外，再有就是價格了，所有在台北像是以「克拉」計算的食材，在「西方世界」都能以一把蔥或是兩顆蘋果的價格買到！以手指餅乾（Ladyfingers）來說好了，在台北要買到正統義式的手指脆餅（不是像海綿蛋糕的手指「軟」餅），非得花上一筆小小的財富，也許才能「碰運氣」買到從義大利進口的，又洽巧「稀有」地擺在貨架上、包裝得像頂級巧克力的小餅乾。而這個週末，我只穿過一條街，就在對面的小超市裡用一塊兩毛錢美金買到了一大包四十八片裝的義式手指餅乾，讓我不可置信地盯著那一大包的餅乾著實發了兩分鐘愣。同樣的情形也發生在瑪斯卡彭起司和其他材料上，總之，這個曾經要天價才能做出來的提拉米蘇，只花了我八塊錢美金就完成了。

　當然，事隔多年，我對台北的古老的記憶很可能已經和現實脫了節，也許當年耗資不菲才能買齊的材料，今天都「平易近人」多了，那麼，底下的這個食譜就一定會讓你在經濟與樂趣兼顧之外，體會到很濃、很浪漫、很羅馬的街頭咖啡館的氣氛，與更多更多的成就感！

 

　西式料理和中式料理有許多不同，就拿湯來說吧，中國菜裡有許多湯品，濃淡都有，可西式料理中，就只有所謂的＂濃湯＂，和比濃湯更濃的＂燉湯＂了。

　這道燉雞就是燉湯料理的家常經典之一，番茄的湯底、蔬菜的配料，和新鮮的雞肉與香草，先炒後燉，熬上一個小時，煮成濃濃的湯汁，食用前加上煎得香香脆脆的義式培根，再灑上一些帕瑪桑起司粉，配麵包或是配短版義大利麵都很好吃。

　這道燉湯，雖然與中式料理中的燉雞或是煨湯大相逕庭，卻是別有滋味！

 　這道炒雞丁，是大火快炒的＂小菜＂，非常下飯，更是下酒的絕配。因為需要的材料簡便，所需的時間很少，即使忙了一天回家，或是半夜突然想吃宵夜，都可以很容易的完成這道菜。

 材料：

 　夏天似乎還沒過完，秋天的氣息已近，找一個微微起風的午後，做做這道帶著南洋風味的甜品，懷念艷陽高照的日子，與屬於南國的馨香．．．

 材料：

 這道Pasta麵點，明眼人可能已經看出來了，概念是源自前兩個禮拜介紹的［羅勒鮮蝦白酒麵］，只是材料增加了、Pasta種類換了罷了，主要材料，像是羅勒、白酒、蝦子、大蒜、洋蔥、檸檬、橄欖油、乾紅椒粒等等，仍然扮演著主導整份麵點風味的角色。