close
　我們家小畢是個不下廚房的人，一進廚房就手忙腳亂，拿手菜除了炒蛋就是煎蛋，但到了某些特別的節日，為了表現誠意，還是會挽起袖子、洗手作羹湯。

　

　我們都愛吃魚，尤其是新鮮鮭魚，味極鮮美、營養豐富，下面這道＂烤鮭魚＂，就是小畢的食譜，顏色鮮豔＂火紅＂：紅洋蔥、紅洋竽、紅椒與鮭魚的紅，組成這道菜的主色；看似純西方的料理，因為那一茶匙的麻油，畫龍點睛，讓這道菜中西合璧得恰到好處！

 





材料：

 

鮭魚片　　　　　　　　　　　　　　--　4片（約兩磅）

橄欖油　　　　　　　　　　　　　　--　2大湯匙

紅馬鈴薯（洗淨切片）　　　　　　　--　4個

紅洋蔥（切片）　　　　　　　　　　--　2個

瓶裝紅椒（切條）　　　　　　　　　--　1杯

野蘑菇　　　　　　　　　　　　　　--　1/2磅

檸檬汁　　　　　　　　　　　　　　--　1大湯匙

麻油　　　　　　　　　　　　　　　--　1小湯匙

鹽　　　　　　　　　　　　　　　　--　適量

黑胡椒　　　　　　　　　　　　　　--　適量

 


作法：

 

1. 烤箱以攝氏185度預熱，深烤盤底部塗油防沾備用。

2. 將馬鈴薯片鋪排在烤盤底部，灑上適量鹽、胡椒調味。將洋蔥片鋪在馬鈴薯上，再鋪上一層紅椒。

3. 將鮭魚片排放在紅椒之上，擠上檸檬汁、鹽、胡椒。最後將野蘑菇切片放在鮭魚上，灑上麻油，放入烤箱烤45分鐘即可。

 


四月叮嚀：

 

1. 野蘑菇可以用Portobello, Crmini，如買不到則可以直接用白色的蘑菇。

2. 瓶裝烤紅椒可用新鮮紅椒取代。





　這道烤鮭魚剛出爐熱熱的吃，味道美極，即使吃不完，隔天只需要配上義大利麵，搖身一變，就又是一道豐盛可口、色香味俱全的晚餐了。

　

　將鮭魚、馬鈴薯、洋蔥切小塊，入鍋加熱、翻炒，加入新鮮的青椒、紅椒、蘑菇，配上煮得略帶咬勁的義大利長版麵，淋上白酒、洋香菜（Parsley）、乾紅椒粒和少許的鹽與胡椒，就完美無缺了！

 

　許多當天吃不完的料理，加上一些新鮮的材料和一點創意，往往可以變化出許多孑然不同的菜色，中西可以交替，酸甜可以變化，七十二變，所謂如此。

arrow
arrow
    全站熱搜

    四月 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄