四月艷陽天

　這兩天新浪部落資料庫有問題，發文耗時費事，還常常出現錯誤訊息，上一篇文章發了兩天才貼成。偏偏我什麼時候不愛寫，就這兩天犯了發文癮，跟新浪槓上了。

　補一篇貝比早餐食譜──地瓜小鬆餅。小嫣子正式邁進finger food的階段，嫣媽也得苟日新、又日新，不斷在食譜上變換花樣，食物既要能引起小嫣子的興趣、要有營養，還要適合她的小手抓，煞費苦心。前一陣子在網路上看到這道地瓜小鬆餅的食譜，材料易得，做法也容易，加上地瓜又是營養豐富的食物，看了十分心動，剛好上個禮拜買了一大顆地瓜，便切塊用電鍋蒸熟了，幾塊留在冰箱搭配晚餐，一大部分收進凍箱冷凍保存，還有一部分就用叉子輾成泥，來做這道地瓜小鬆餅。

　星期六起了個大早（實際上是被小嫣子吵醒，睡也睡不下去，只好起床），做了一批，都是小巧的不規則圓形，給了她試試水溫，沒想到小嫣子吃了一口，就像吃到木屑似的又伸舌頭又皺眉地把它吐了出來，很不給媽媽面子。好在嫣媽有愈挫愈勇、再接再厲的精神（就是不信邪啦），腦筋一轉，想到之前給小嫣子吃吐司，是蘸水果燕麥泥吃的，吐司蘸了燕麥泥變得濕軟綿密、入口即溶，小嫣子很愛，鬆餅想必同理可證，如果直接吃對沒長牙的她來說太乾難嚥，就蘸個水果燕麥泥囉。嫣媽這一招「山不轉路轉、路不轉人轉」果然奏效，小嫣子一口一口的把它吃光光啦，周末早餐就這樣多攝取了一樣好蔬果。

材料：

無鹽奶油（溶化）　    2大匙

地瓜（蒸熟碾碎）      1/2杯

生蛋黃                       　　　 2個

麵粉                         　　　　1/3杯

       　 泡打粉                        　　　1/2小匙

鮮奶（配方奶或母奶）    適量（約1/4杯）

作法：

1.   地瓜泥與蛋黃拌勻。再拌入麵粉與泡打粉。

2.   一邊攪拌，一邊加入鮮奶，再拌入溶化的奶油，到麵糊稠度呈現用湯匙舀起會慢慢滑下。

3.   平底不沾鍋或鐵鍋用中小火加熱，鍋底刷上奶油防沾。

4.   用湯匙將麵糊舀進鍋裡，形狀大小隨意。等表面佈滿小泡泡，約一到兩分鐘，即可翻面再烤約兩分鐘起鍋。

［原食譜出處：http://wholesomebabyfood.momtastic.com/sweetpotatobabyfoodrecipes.htm］

嫣媽分享：

1.   煎鬆餅的火宜稍微偏小，慢慢烤，否則很容易表面烤焦而裡面仍然夾生。

2.   第一批的鬆餅煎出來表面通常沒有很美，第二批以後就好了，大家表面都呈現均勻的金黃色。

3.   地瓜小鬆餅可以一次多做一些，吃不完的放進冷動夾鏈袋或者食物保存盒冷凍，可以保存一個月左右。要吃的時候拿出來，表面鋪一張沾濕的紙巾，放進微波爐加熱即可。

4.   對於剛開始用手抓東西吃、或者還不習慣吃太「乾」的固體食物的貝比，媽媽可以把鬆餅切成小薄片，蘸（或裹著）水果泥、燕麥泥，讓鬆餅變得入口即化以後給貝比吃。大一點的貝比就可以讓他自己用手抓著吃，可以當早餐，也可以當零食，居家出外都方便。

5.   之前很排斥奶油，覺得奶油為肥胖加心血管疾病之本，能不要讓小嫣子太早接觸最好。後來在幾個嬰兒母親之類的網站看到，奶油居然對貝比來說是好處多過於壞處的，奶油裡面的脂肪與膽固醇，都是貝比大腦發育所需，雖說仍然覺得可以選擇的好食物太多，差奶油一個也無妨，但是至少對奶油不再那麼排斥，算是替奶油正名囉。

嫣媽沒頭沒腦有感而發：

　這一陣子隨意在網路上逛，有緣闖進好幾個台灣有名的網誌部落（他們都很有名，所以想路過不難），發現每一個部落主人不只文章寫得好，而且都好有才華：好會攝影、好會做菜、好會DIY、好會畫圖、好會架網站，連他們的親戚家人、來往朋友都有兩把刷子，他們現在也都已經是「自由作家」，網誌是他們的生財管道。我也曾經希望能夠不用上班，在家裡做自己喜歡的事，還可以養活自己，現在看完人家的網誌才發現，這些過人的才華我一樣也不具備，以前還可以說自己愛做菜，現在去超市是因為這個禮拜輪到我買兩個貝比吃的食物，剩下唯一的專長是在網路上買東西（很愛買是事實，有沒有過人就不知道了），怎麼想都不得不承認我應該還是要認命點，靠上班薪水養活銀行戶頭先（一嘆）。