close
這道甜肉桂捲是上個週末，四月下馬里蘭時，為路上準備的點心。肉桂捲，是具有濃厚美國鄉村風味的甜食，一般作為早餐佐咖啡的甜點；剛出爐的肉桂捲有肉桂獨特的濃郁而暖烘烘的香氣，趁熱食用，不論是配茶還是咖啡，都滋味絕佳，是一道樸實親切的小點。
材料：
無鹽奶油或瑪琪琳 -- 2大湯匙
冷凍麵包麵糰 -- 1個（約1斤）
紅砂糖 -- 1/4杯
白砂糖 -- 2大湯匙
肉桂粉 -- 1小湯匙
榛果（切碎） -- 1/3杯
葡萄乾 -- 1/2杯
作法：
1. 麵糰充分解凍。奶油以小火加熱溶化。
2. 麵糰桿成約30公分X20公分的長方形。
3. 在麵皮表面上以小刷子均勻刷上奶油。
4. 在一小碗裡將紅、白砂糖與肉桂粉拌勻，均勻灑在麵上；再灑上碎榛果與葡萄乾。
5. 在麵皮四周再次薄薄刷上一層奶油。將麵皮從長邊開始慢慢捲起，緊密地捲成長條，並確定邊緣密合。
6. 以刀子將麵捲平均地切成十等份。烤盆底部刷上少量奶油防沾。
3. 在麵皮表面上以小刷子均勻刷上奶油。
4. 在一小碗裡將紅、白砂糖與肉桂粉拌勻，均勻灑在麵上；再灑上碎榛果與葡萄乾。
5. 在麵皮四周再次薄薄刷上一層奶油。將麵皮從長邊開始慢慢捲起，緊密地捲成長條，並確定邊緣密合。
6. 以刀子將麵捲平均地切成十等份。烤盆底部刷上少量奶油防沾。
7. 將每一個小麵捲切面向上，擺放在烤盆裡，並確定每個麵捲之間互隔兩公分左右。
8. 烤盆覆蓋保鮮膜，置於陰涼室溫之下，發麵45分鐘。同時烤箱以160度預熱。
9. 麵捲入烤箱烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可。出爐後在肉桂捲上再刷上一層溶化奶油，趁熱食用。
四月叮嚀：
1. 榛果與葡萄乾均可以依個人喜好酌量增減或省略。
2. 傳統的肉桂捲上面還淋有糖漿，但因為四月認為過甜而省略。但為不使肉桂捲冷卻後表面龜裂，因此一定要刷上少量溶化的奶油。
3. 這個食譜裡，為求方便，四月用的是冷凍麵糰，喜歡自己動手做的人，也可以買酵母自己發麵做麵。
全站熱搜
留言列表
．嫣媽育兒筆記． (6)
