我那吃不完的月子餐、作不完的月子惡夢終於在上個禮拜結束啦（OS.應該說上上禮拜了，這篇從開了個頭就一直被打斷，到現在才寫完──唉，現在時間都不是我可以自己掌握的了）！當我把冰箱裡最後一盅藥膳湯解決的時候，那股渾身舒暢的勁兒可不是任何藥膳補得出來的。嚴格說來，我家冰箱還有兩盒米飯，但是跟其他的月子料理比，兩盒紅豆、黃豆飯算得上什麼，我已經出運啦！從此可以不用再吃那些藥膳魚湯、雞湯、排骨湯，我的人生真是美好，即使睡眠不足也不是什麼大問題，至於痠痛到麻痺的肩膀、手臂更不足掛齒，事實上，我大概已經一頭、二頭、三頭肌都練成了。
人在心情爽快的時候就會做出許多不可思議的事，我呢，竟然在換尿片、泡奶、餵奶、洗奶瓶、消毒奶瓶、做家事、幫寶寶洗澡、跟寶寶說故事、陪玩、外出和其他一大堆雜七雜八的事情中間找出時間，而且這時間不拿來補眠，卻拿來做點心，這種閒情逸致不容易吧？（OS.這種閒情逸致我居然連發了兩個星期，這兩種點心我已經做了兩批，不知道有沒有「月子餐創傷症候群」，如果有，我大概害得很嚴重吧。）
曾經看過我早期網誌的人就知道，其實我很愛看Food Network各種做菜的節目，也很愛做菜，更曾經過著天天下班還準時煮晚餐的忠實「煮婦」生活；實在是這幾年被Google給寵壞了，有了免費又豐盛的早午晚餐外加甜點零食，誰還要做飯？飯雖然一年做不到幾次，可是烹飪節目我還是愛看，尤其喜歡Giada De Laurentis的做義大利菜的節目，都會把它錄（DVR）下來，是忠實觀眾。前幾天開電視，看到之前播過的一集，叫做「Cooking School Made Easy Desserts」，Giada介紹三樣她在巴黎藍帶學校學過的費工甜點，改用一些現成的材料當捷徑，我當初看的時候沒有什麼特別的感想，這次卻有很大的衝動，尤其是其中的兩樣：Chocolate & Cheese Danish（巧克力起司丹麥酥）和Honey-Almond Madeleines（蜂蜜杏仁麥德蓮小蛋糕），當天就上Amazon去訂了麥德蓮的蛋糕模型，又上Safeway超市網站訂了所有的材料（OS.我現在幾乎所有的購物需求都在網路上完成，連叫餐廳外賣也是，這叫「媽媽不出門，能買天下物」），然後星期六一早就動手做，成品不錯呢，在這裡分享一下食譜，真的是簡單又美味！當早餐配咖啡或者當下午茶佐各式茶飲都很搭呢。
【巧克力起司丹麥酥】Giada英文原文版食譜請見此
材料：
奶油起司，室溫 1/4杯（2盎司）
馬斯卡彭起司，室溫 1/4杯（2盎司）
蛋黃 1顆
麵粉 1大湯匙
砂糖 3大湯匙
香草精 1/2小匙
細海鹽（一般精鹽也可） 1/8小匙
巧克力碎片 1/2杯
冷凍酥皮（九平方英吋，解凍） 2片
蛋液 1顆
作法：
烤箱設定華氏400度（攝氏約200度）預熱。準備兩個烤盤，墊鋁箔紙或者烘培用紙防沾，備用。
內餡：小鋼盆中加入兩種起司、蛋黃、麵粉、砂糖、香草精以及鹽，用攪拌器攪打均勻後拌入巧克力碎片，暫置一旁備用。
從冰箱取出冷凍酥皮，每一大片切成四小片，放在備好的烤盤上。用湯匙盛二到三小湯匙左右的內餡，放在每一片酥皮正中央。用小刷子在酥皮四邊刷上蛋液，將酥皮一角往對角方向折，在離對角約二點五公分處折下壓緊（即留一吋空間，並使丹麥酥呈現三角形），再用小刷子在表面刷上一層蛋液。
放入烤箱中層，烘烤至表面膨起並呈金黃色，約十五分鐘，即可取出。稍微放涼五分鐘即可食用。
［四月心得］
這道丹麥酥只要材料齊全，真的很容易。想來費工的就是製作酥皮，直接買冷凍的就省了八成的手續了。唯一的訣竅就是酥皮前一晚要先從冷凍庫取出，放在冷藏室解凍，但是要到內餡都準備好之後才可以把酥皮從冰箱取出，不然酥皮裡的奶油很快就溶化，整個酥皮就變得軟軟的，很難操作。
Mike對這丹麥酥很捧場，不管平時還是週末，早餐都愛拿它配咖啡。週末我會幫他再做一份煎蛋、吐司，平時就幫他用錫箔紙包了帶去上班吃。我也很愛，到目前為止，我已經做過三批二十四個啦，我身上那五磅到現在還在頑強抵抗，跟這丹麥酥也脫不了干係。
【蜂蜜杏仁麥德蓮】Giada英文原文版食譜請見此
材料：
蛋白，室溫 2顆
市售香草蛋糕粉 1杯
無鹽奶油（加熱至溶化） 3大湯匙
蜂蜜 3大湯匙
水 2大湯匙
黃色檸檬皮碎屑 1大湯匙（約一顆檸檬）
杏仁精 1/2小匙
作法：
以華氏325度（約攝氏165度）預熱烤箱。
準備一個可做十二個麥德蓮的專用烤盤，塗上一層奶油並微微灑上一層麵粉防沾，備用。
取一中型鋼盆，將蛋白用電動攪拌器打至起泡。然後加入蛋糕粉、奶油、蜂蜜、水、檸檬皮以及杏仁精，用攪拌器低速攪打三十秒後以高速再打至材料混合均勻，約兩分鐘。
將蛋糕糊盛入烤盤模型裡，放入烤箱烤至邊緣呈現金黃色、中間輕壓後會彈起（約15、16分鐘）即可取出。
稍微放涼五分鐘後用橡皮鏟取出麥德蓮，倒放至網架上繼續放涼約十五分鐘即可食用。
［四月心得］
麥德蓮是一種源自於法國的小點心，口感介於蛋糕和餅乾之間，更接近蛋糕一些，口感綿密、香味濃郁。也許是來自法國，也許是貝殼形狀看來典雅，這點心在外面花錢買每次都有種當冤大頭的感覺，小小一個在蛋糕店買要一塊錢美金，到超市烘培部買已經包裝好的一包也要四、五塊錢，裡面只有六個，搞了半天，這成本根本沒兩個錢。跟丹麥酥一樣，只要買得齊材料、有麥德蓮專用的模具烤盤，做這個比丹麥酥更簡單。用市售的香草蛋糕粉，連麵粉、小蘇打粉什麼的都不用一杯一杯、一匙一匙量，蛋糕粉一杯加下去就全部搞定，是懶人版的極致，做出來的成品不但看起來真的很像回事，吃起來又有檸檬的清香、蜂蜜的馥郁和淡淡的杏仁香，充滿優雅的層次，不講誰也看不穿這其中的虛虛實實。
烤麥德蓮的時間因個人喜好而異，我喜歡烤得外皮稍微「酥脆」一點，所以就多烤了幾分鐘，烤出來的成品色澤也比較深，喜歡「金黃色」軟綿綿的麥德蓮的人，烘烤的時間稍微短一些就是了。雖然麥德蓮是法國點心，可是我對它的感情其實是建築在對「雞蛋糕」的記憶上，兩種點心同樣都是有造型的模子裡烤出來的，大小也相似。記得小時候最喜歡買有各種造型的雞蛋糕，飛機、手槍、馬、鯨魚……還會特別要求要烤得比較焦脆的一批，因為喜歡那股雞蛋糕現烤特有的香味和外脆內軟的口感，唉呀，想到就流口水，可也只能做一盤麥德蓮，聊勝於無（ㄟ，明明好好的甜點，被我講成這樣不值錢）。
說真的，這兩樣很能唬人的甜點，從我開始寫這篇以來，已經做過至少兩次，兩種一起做總共的時間不用花到一個小時。我會先做較低溫烘烤的麥德蓮，把麥德蓮送進烤箱後開始做丹麥酥，等麥德蓮烤好、把烤箱溫度調高，剛好丹麥酥也做好準備進烤箱，而且一個要蛋白、一個要蛋黃，至於刷丹麥酥的蛋液，我就直接用做麥德蓮剩下的第二個蛋黃，加一湯匙水，刷上去烤出來的效果也很好，兩種甜點配合得天衣無縫，簡直是天生一對，唯一的缺點是，嘿嘿，熱量也加倍。好吧，沒有節食計畫的人，一定要試試。
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