前兩天，舒舒提到最近開始勤於下廚，但因為地域不同，【四月茶館】裡的許多食材，並不易於取得。巧合的是，這一陣子，小悅也開始積極鑽研廚藝，因此，四月想來想去，決定分享一道純中式的湯點，便是這道【長相思】的起源。
這道湯麵的主要原料是香菇絲、白菜絲、雞腿絲、榨菜絲和蝦米，加上油蔥酥、高湯與蔥蒜的提味，口味非常清淡、絕對東方，而且做法極為容易，加上所有的食材可以完全依照每個人不同的喜好增減更動，而不影響其美味，失敗率是零。
原本四月在取名的時候，頭一個想到的名字是「三絲麵」，因為裡頭的材料，連同麵的本身，大多切成細絲狀。但是四月翻來覆去看了又看，怎麼算也超過了「三絲」，如果取名為「五絲麵」、「六絲麵」又彆扭極了，於是乾脆直接套了個古色古香的名字，稱為「長相思」。既扣著材料的形狀、麵的細長，又貼合著中國的色彩，比「三絲麵」、「三鮮麵」要好的多，不是嗎？
再過一個禮拜就要過年了，用寧波年糕切片來取代這裡的麵，就是一道應景且吉祥的年菜了，四月就稱此像老爺夫人少爺小姐們拜個早年吧，祝大家豬年吉祥、萬事如意！
材料：
雞腿肉（切絲） -- 1斤
白菜（切絲） -- 1/2斤
香菇絲 -- 1/2杯
蝦米 -- 1/2大湯匙
榨菜絲 -- 1/4杯
油蔥酥 -- 1大湯匙
大蒜末 -- 1大湯匙
青蔥（切絲） -- 1支
高湯 -- 8-10杯
黑胡椒 -- 1/2湯匙
鹽 -- 酌量
食用油 -- 1大湯匙
細麵 -- 三至四人份
作法：
1. 香菇與蝦米以熱水泡開。香菇泡開後切細絲，蝦米瀝乾。
2. 起油鍋，爆香大蒜、油蔥酥、蔥絲與蝦米。
3. 雞腿肉切絲入油鍋，加約半小湯匙的鹽，與蝦米等一起翻炒至全熟。
4. 加入香菇絲、榨菜絲與白菜絲一起翻炒，約5分鐘。
5. 將入高湯煮開，依個人喜好酌量加入鹽與胡椒調味。
6. 食用前加入乾麵煮熟即可。
四月叮嚀：
1. 這道湯麵主要調味在於高湯，以及榨菜絲，因為廠牌不同，口味鹹淡各異，因此鹽的用量完全依個人喜好酌量增減。
2. 這道湯麵若當天沒有吃完，仍可在冰箱中保存一日，而麵尚不至於過爛。
3. 除了乾麵之外，也可以用寧波年糕代替，即成一道年糕湯。
4. 除了雞腿肉，亦可用豬肉切絲入湯。里脊肉、腿肉都是很好的選擇。
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