這道湯的英文名稱叫做Italian Wedding Soup，中文名字則是四月自己取的，不論中文英文，看起來很有趣特別，到底是什麼意思呢？
事實上，這道湯品是義大利傳統的家常料理之一，歷史源遠流長，跟婚禮(wedding)卻是絲毫沒有關係，既不是婚禮時招待的傳統料理，也非婚禮上才能喝到。在義大利原文裡的意思是形容湯裡的材料互相配合地恰到好處，滋味互相融合，也互相彰顯，就像婚姻一樣的美滿，所以，四月把它翻譯成＂絕配湯＂，就是這個意思了。
這幾天紐約的天氣白天氣溫已經逼近攝氏十度，晚上就接近零度，對生長在亞熱帶的四月來說，＂嚴冬＂已經來到，在這樣的初冬季節，還有什麼比煮上一鍋熱湯，裡頭有蔬菜、有蘿蔔、有手製肉丸、有短麵條．．．更讓人能感到滿滿的幸福感的呢？
這道絕配湯，做法簡單，所需時間也很短，尤其對曾經跟四月作過義大利肉丸麵的人來說，做起這道湯的肉丸就更得心應手了，最重要的是，喝不完的湯，即使隔天一熱再熱，滋味只會更濃郁喔！
材料：
肉丸：
牛絞肉 -- 1/2斤
豬絞肉 -- 1/4斤
蒜泥 -- 1/2小湯匙
洋蔥泥 -- 1小湯匙
鹽 -- 少許
黑胡椒 -- 適量
雞蛋 -- 1個
巴西利（切碎） -- 1大湯匙
義式麵包粉 -- 3/4杯
帕瑪桑起司粉 -- 1/4杯
湯：
牛肉高湯 -- 8杯
紅羅蔔（切丁） -- 1杯
帕瑪桑起司粉 -- 1/2杯
雞蛋（打碎） -- 1個
羽衣甘藍（ＫＡＬＥ） -- 1-2斤
短麵ＰＡＳＴＡ -- 1/4磅
作法：
1. 高湯煮滾備用。
2. 肉丸的材料除牛、豬絞肉外，其餘先在一個大碗裡攪拌均勻，再輕輕拌入絞肉，至調味料與絞肉混合均勻即可（詳細做法可以參照[四月茶館] 義大利肉丸麵https://blog.sina.com.tw/aprilsun/article.php?pbgid=30737&entryid=167880）。
3. 肉餡取一湯匙，揉成約2公分直徑的肉丸，直接放入滾開的高湯裡煮。稍微攪拌以免沾黏，煮熟的小肉丸會浮至湯面。
4. 甘藍洗淨切段，和蘿蔔丁一起放入湯裡，加蓋以小火煮10分鐘後放入乾短麵，再繼續煮5分鐘。
5. 食用前，將雞蛋和起司粉一起打勻，倒入湯裡攪拌均勻即可。
四月叮嚀：
1. 拌肉丸絞肉的時候動作要輕，不要過度攪拌，否則肉丸做出來不會嫩。
2. 肉丸餡裡的大蒜與洋蔥最好能用磨碎成汁的，因為這道湯裡的肉丸比義大利麵點中的肉丸小許多，一般用切的顆粒稍嫌過大，影響口感。
3. Kale是西方常見的深色葉菜之一，有一個很好聽的中文名字，叫做＂羽衣甘藍＂，顧名思義，是屬於甘藍科的蔬菜，歐洲甚至有一種特殊的品種，稱＂彩虹羽衣甘藍＂，葉梗是鮮豔的紅色與黃色，在西方超市也不難見到。在亞洲如不好找，則可以用一般的甘藍葉，或是菠菜取代。
4. 短麵(Short-cut Pasta)可以選用Elbows(Macaroni)、Ziti、Penne、Rotini、Shells、Farfalle(Bow Ties)等等。
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