這道炒雞丁，是大火快炒的＂小菜＂，非常下飯，更是下酒的絕配。因為需要的材料簡便，所需的時間很少，即使忙了一天回家，或是半夜突然想吃宵夜，都可以很容易的完成這道菜。
除了下酒下飯，煮點麵，和雞丁一起炒，就又是一道簡易又滋味無窮的家常炒麵了！
材料：
雞胸肉或雞腿肉（切丁） -- 2杯
洋蔥（切小片） -- 1/2杯
大蒜（切片） -- 3瓣
花生 -- 1/3杯
醬油 -- 2大湯匙
米酒 -- 1/2大湯匙
豆瓣醬 -- 1大湯匙
鹽 -- 少許
黑胡椒 -- 適量
辣椒 -- 適量
九層塔 -- 適量
作法：
1. 雞肉切丁，以1大湯匙的醬油先醃約15分鐘。
2. 以少許油起油鍋，爆香洋蔥片、蒜片與辣椒。
3. 加入雞丁以中大火快炒約3分鐘，轉中小火，加入剩餘的醬油、米酒、豆瓣醬、黑胡椒與少許的鹽，繼續炒5-7分鐘。
4. 加入花生，與雞丁等材料拌勻，炒至醬之收乾。
5. 起鍋前加入撕碎的九層塔即可盛盤。
四月叮嚀：
1. 不吃辣的人可以省略辣椒，也可以選用非辣味的豆瓣醬。
2. 除了九層塔，香菜也是一個很好的選擇。
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