在美國的中餐館，很難不發現以糖醋為名的菜，糖醋雞、糖醋魚、糖醋牛、糖醋排骨，可以稱為＂糖醋應有盡有＂！只是不知道為什麼，這些美式的中國菜只能嚐到厚厚的醬汁，總少了那麼一點道地的家鄉味。於是，四月請教乾媽，作出這道真的很簡單，可是保證道地的糖醋排骨！
這道菜看似複雜，其實很＂平易近人＂，有時間的人，可以以悶煮的方式，悶半個小時起鍋，沒有耐心的人，則可以用十分鐘快煮快炒，只要排骨選小塊一些，一樣入味！當然，這道菜的糖醋醬，也是萬能醬，改搭雞肉、牛肉、魚、蝦，就可以自己開一家美國式的中國餐館啦！
材料：
排骨 -- 1磅
青椒 -- 1個
紅椒 -- 1個
洋蔥 -- 1/2顆
蒜末 -- 1大湯匙
薑片 -- 1片
蔥段 -- 適量
醬油 -- 4大湯匙
番茄醬 -- 4大湯匙
紅糖 -- 1大湯匙
醋 -- 少許
酒 -- 少許
太白粉 -- 少許
水 -- 1杯
作法：
1. 青、紅椒去籽切與排骨類似大小的中片，洋蔥亦切相等大小的中片。
2. 起油鍋，直接加入排骨乾炒至排骨外表開始轉金黃色，加入洋蔥、蔥段、薑片、蒜一起炒至洋蔥呈現半透明。
3. 在一小碗中放入番茄醬、酒、醋、紅糖、醬油混合均勻，再入鍋與排骨拌炒，轉小火。
4. 視稠度酌量加入清水，約半杯，排骨繼續以小火悶炒10分鐘後加入青、紅椒一起炒，約5-7分鐘。
5. 在另一個小碗中加太白粉和少許水，和勻，沿著鍋邊淋入鍋裡，快速與材料拌勻，繼續炒至醬汁逐漸收乾，並在表面形成一層光亮的色澤即可起鍋。
四月叮嚀：
1. 除了排骨，還可以選不帶骨的里脊肉、後腿肉等。
2. 因為這道食譜採用番茄醬，而番茄醬裡便含有豐富的醋，醋就不需要加得太多，1-2小湯匙即可，米醋、烏醋、白醋皆可。
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