這兩個禮拜，紐約的天氣很好，燦爛的陽光，宜人的氣溫，讓人跟著慵懶起來，煮一鍋羅宋湯，品嘗紅蘿蔔，洋蔥與牛腩的甜味，什麼煩心的事兒都忘掉了，連即將要來的周一都不顯得那麼討厭了。
這道羅宋湯是四月自己十分偏愛的食譜之一，既健康又營養又好吃，只需要把材料切好、準備好，剩下的工作就是鍋子和爐子的事兒啦。冬天吃有暖暖的幸福感，夏天吃也是，只要一碗就有飽足感，不用再吃其他的澱粉就可以有足夠的營養，又可以飽一個晚上喔！對愛美的美眉們來說，是一舉數得的呢！
材料：
牛腱 -- 1斤
洋蔥 -- 1顆
馬鈴薯 -- 3個
紅蘿蔔 -- 3支
高麗菜 -- 1/2顆
蕃茄 -- 1-2個
薑片 -- 2-3片
青蔥（切段） -- 數段
鹽 -- 適量
米酒 -- 1/2大湯匙
作法：
1. 牛腱切塊，放入滾水川燙去血水，撈起後以冷水洗淨備用。
2. 湯鍋以中火起油鍋，爆香薑片、蔥段與切片洋蔥，翻炒至洋蔥呈半透明。
3. 馬鈴薯、紅蘿蔔和番茄皆切大小相似的滾刀塊，放入鍋中與洋蔥拌炒數分鐘。
4. 加入牛肉、米酒，再放入八分滿的水，以大火煮滾。
5. 水開後改為小火，加蓋繼續悶煮至少半小時，食用前15分鐘加入切段的高麗菜與適量的鹽調味即可。
四月叮嚀：
1. 有悶燒鍋的人，不妨在早上上班上學前準備好這道料理，放進悶燒鍋悶一天，回家後就有美味的湯可以喝了！
2. 這道湯跟四月其他的許多食譜一樣，材料的用量十分彈性，喜歡吃肉的人可以增加牛腱的用量，和四月一樣喜歡吃蔬菜的，可以多放一些蔬菜。
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