這道Pasta用料簡單，卻有來自海洋的鮮美、田園的芳香與地中海的慵懶，加起來的感覺就像午後暖暖的陽光，有滿滿的夏日特有的甜甜氣氛，薰人欲醉．．．
材料：
盒裝Spaghetti -- 1/2磅
橄欖油 -- 3大湯匙
洋蔥（切碎） -- 3/4杯
乾紅椒粒 -- 1/4小湯匙
大蒜（切薄片） -- 2粒
白酒 -- 1杯
新鮮蝦仁 -- 1/4磅
羅勒葉 -- 1/2杯
檸檬 -- 1/2顆
鹽 -- 適量
黑胡椒 -- 適量
作法：
1. Spaghetti煮至八分熟（詳細煮麵法請參考［茶館筆記之遇見Pasta])。
2. 橄欖油以中小火加熱，放入紅椒粒與蒜片爆香，注意蒜片不要煎焦。
3. 檸檬仔細刮下黃色外皮，一半的羅勒葉切細絲與洋蔥，加入油鍋一起爆香，至洋蔥呈現半透明。
4. 加入剝皮去泥腸的蝦仁快炒，同時加入白酒、鹽、胡椒、擠入半顆檸檬汁炒勻。
5. 加入煮好的麵條，與醬汁拌勻，起鍋前加入剩下的一半羅勒絲即可。
四月叮嚀：
1. 義大利麵除了用Spaghetti以外，Linguine也是很好的選擇。
2. 白酒不要選用偏甜的種類，否則當酒精煮光之後，剩下的糖分會改變這道菜的基本味道。
3. 這道菜用的大蒜要盡量切薄片，因為如此，在爆香時一定要留意，不要用太大的火，否則蒜片很容易煎焦。若蒜片不小心煎焦，只有重起一個新鮮油鍋，重切蒜片，因為燒焦的大蒜會整個影響這道菜的風味。
4. 蝦子一旦入鍋，其他佐料就要跟著入鍋，否則蝦子煮久會使肉過韌。
請先 登入 以發表留言。