這個禮拜紐約的天氣好得不得了，不冷不熱，高溫大概只有攝氏28度，待在廚房裡煮飯又成了一種享受，連下麵或煮湯都不會顯得太瘋狂了！炎夏裡找個起風的日子，下雨也無妨，做做這道炸醬麵吧！
這道炸醬麵是四月個人很喜歡的一到家常麵點，材料簡單又開胃，搭配飲料或是煮個蘿蔔排骨湯，既營養又美味！即使吃不完，放在凍箱可以保存一個月以上，隨時要吃，隨時加熱，再下個麵就成了！
材料：
豬絞肉 -- 1/2斤
豆腐乾 -- 4片
紅蔥頭 -- 1/3杯
蒜末 -- 1/3杯
蔥花 -- 少許
醬油 -- 3大湯匙
米酒 -- 1大湯匙
麻油 -- 1小湯匙
豆瓣醬 -- 1大湯匙
水 -- 適量
辣椒醬 -- 1小湯匙
拉麵 -- 適量
作法：
1. 以中火與麻油起油鍋，爆香紅蔥頭與蒜末，再炒絞肉至顏色金黃。
2. 豆乾切丁和絞肉拌炒，約3-5分鐘，加入米酒、醬油、豆瓣醬與辣椒醬。轉小火，加蓋悶煮至少半個小時，如果水分不夠，酌量加水。
3. 拉麵煮好淋上炸醬，再灑上蔥花即可。
四月叮嚀：
1. 麵可選用拉麵或北方寬麵，較有嚼勁。
2. 鹽分以及辣椒醬可依喜好酌量增加。
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